ชาวนาอีสานขาย “ข้าวปุ้นก้อย” ขนมจีนราดปลาร้าแกล้มผักสดชุดละ 20 ทำเงิน 5 พัน/วัน

ข้าวปุ้นก้อยทางพาด อ.คูเมือง จ.บุรีรัมย์ หรือขนมจีนน้ำปลาร้าสุดยอดอาหารอีสาน เมนูง่ายๆ แต่ขายดิบขายดีจนทำไม่ทันลูกค้าต้องเข้าคิวรอ บางคนทานแล้วติดใจซื้อกลับไปฝากญาติคนละ 10-20 ชุด สร้างรายได้วันละกว่า 5,000 บาท แม่ค้าเผยหัวใจสำคัญของข้าวปุ้นก้อยคือน้ำปลาร้าต้มสุกต้องมีรสแซบนัว

หากพูดถึงขนมจีนน้ำยาก็คงมีขายอยู่ทั่วไป แต่หากพูดถึง “ข้าวปุ้นก้อย” บางคนก็อาจจะไม่รู้จักและยังไม่เคยรับประทาน วันนี้จึงจะพาไปรู้จักกับร้าน “ข้าวปุ้นก้อย 101” ที่เปิดขายอยู่ริมถนนสายคูเมือง – พุทไธสง ใกล้กับทางพาด อ.คูเมือง จ.บุรีรัมย์ จะมีคนมาเข้าคิวรอซื้อแน่นร้านทุกวัน ซึ่งข้าวปุ้นก้อยที่พูดถึงก็คือ ขนมจีนใส่น้ำปลาร้าต้มสุก ซึ่งถือเป็นอาหารยอดนิยมของคนอีสาน ถึงแม้ข้าวปุ้นก้อยจะเป็นเมนูที่ทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก แค่เพียงเส้นขนมจีนใส่น้ำปลาร้าต้มสุกไม่มีเนื้อหมู เนื้อปลา หรือเนื้อไก่ เพียงรับประทานคู่กับผักสด ผักลวก และหากใครชอบรสเข้มข้นจัดจ้านก็สามารถเติมเครื่องปรุง เช่น พริก น้ำปลา น้ำตาล หรือน้ำส้มได้เหมือนกับการรับประทานก๋วยเตี๋ยว

 


โดยร้านนี้จะให้ลูกค้าบริการตัวเองทุกอย่าง ตั้งแต่ตักน้ำปลาร้าต้มสุกราดขนมจีนเอง ผักก็ลวกเอง หั่นเอง น้ำก็ต้องบริการตัวเอง ซึ่งถือเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของทางร้าน แต่ละวันก็จะมีลูกค้าในพื้นที่อำเภอคูเมือง อำเภอใกล้เคียง และผู้ที่ขับรถสัญจรผ่านไปมาแวะเวียนมารับประทานไม่ขาดสาย บางคนนั่งรับประทานที่ร้านแล้วติดใจก็จะซื้อติดมือไปฝากญาติพี่น้องคนละ 10 – 20 ชุดด้วย จนแม่ค้าแทบทำไม่ทัน ส่วนราคาขายข้าวปุ้นก้อยหรือขนมจีนน้ำปลาร้า ก็จะมีชุดละ 10 – 20 บาท ส่วนผักบุ้ง ถั่วฟักยาว ผักชี ต้นหอมกำละ 5 บาท แต่ละวันสามารถขายได้กว่า 5,000 บาท หักต้นทุนแล้วจะกำไรกว่า 3,000 บาท

 

 

นางธนพร งอนเนี้ยง อายุ 51 ปี เจ้าของร้าน บอกว่า ปกติก็มีอาชีพทำนาช่วงว่างเว้นจากการทำนา ก็หาอาชีพเสริมทำ จึงได้เรียนรู้สูตรการทำข้าวปุ้นก้อยจากญาติที่ จ.ร้อยเอ็ด แล้วก็มาทดลองเปิดร้านขายเองตอนแรกก็ยังขายไม่ค่อยดีเพราะยังไม่มีคนรู้จักมากนัก แต่พอมีคนมากินแล้วติดใจในความเหนียวนุ่มของเส้นขนมจีนที่ทำสดใหม่ทุกวัน และหัวใจสำคัญคือน้ำปลาร้าต้มสุกจะต้องมีรสแซ่บนัว โดยที่ร้านจะสั่งปลาร้าสดมาจากจ.ร้อยเอ็ด แล้วนำมาต้มสุกปรุงรสให้พอดี ส่วนเส้นขนมจีนจะใช้เป็นแป้งข้าวจ้าวคุณภาพดี นำมาต้มในน้ำเดือด 40 นาที ปล่อยให้เย็นแล้วใส่เครื่องปั่น ปั่นอีกชั่วโมงครึ่งเพื่อให้เหนียวหนึบพอดี จากนั้นใส่ไว้ในถัง เมื่อลูกค้าสั่งก็จะตักแป้งข้าวปุ้นหรือแป้งขนมจีน ใส่ตะแกรงที่เป็นรูแล้วบีบแป้งลงในหม้อน้ำเดือดเมื่อเส้นลอยขึ้นก็ใช้กระชอนตัดออกมาแช่น้ำเย็นทันที แล้วจับเป็นหัวตามขนาดที่ลูกค้าสั่ง ก็จะได้เส้นข้าวปุ้นหรือขนมจีนที่สดใหม่เหนียวนุ่ม ปัจจุบันขายมากว่า 6 ปี แล้วมีรายได้วันละกว่า 5,000 บาท หักค่าใช้จ่ายแล้วก็เหลือประมาณ 3,000 บาท ทั้งนี้ ล่าสุดก็ได้ขยายสาขาในตัวเมืองเพิ่มอีก 1 สาขาด้วย

 

 

ด้านนางกิจ จีนรัมย์ อายุ 52 ปี ลูกค้าที่เดินทางมาจาก อ.เมืองบุรีรัมย์ บอกว่า ครั้งแรกลูกพามาลองชิมก็ติดใจในความเหนียวนุ่มของเส้นขนมจีน และความแซ่บนัวของน้ำปลาร้า จึงได้พาลูกหลานนั่งรถจากตัวเมืองมารับประทานข้าวปุ้นก้อยถึงที่ร้านเลย ซึ่งลูกหลานที่มาต่างก็บอกเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อย ต้องสั่งคนละ 2 – 3 ชาม ก็อยากจะเชิญชวนคนที่ยังไม่เคยทานข้าวปุ้นก้อย ได้มาลองทานดูแล้วจะติดใจ

 

 

 

ขอบคุณภาพและข้อมูล : ข่าวสด

ติดตามข่าวสารอินเทรนด์ได้ที่ : TrendyNews2017

19 thoughts on “ชาวนาอีสานขาย “ข้าวปุ้นก้อย” ขนมจีนราดปลาร้าแกล้มผักสดชุดละ 20 ทำเงิน 5 พัน/วัน

  1. Wow, superb blog layout! How long have you been blogging for?
    you make blogging look easy. The overall look of your web site is wonderful, as well as the content!

  2. I’m truly enjoying the design and layout of your website. It’s a
    very easy on the eyes which makes it much more pleasant for me to come here and visit more often. Did you hire out a developer to
    create your theme? Great work!

  3. Just desire to say your article is as astonishing. The clarity in your post is just excellent and i can assume you’re an expert on this subject.
    Well with your permission let me to grab your RSS feed to keep up
    to date with forthcoming post. Thanks a million and please
    continue the rewarding work.

  4. Sweet blog! I found it while searching on Yahoo News.
    Do you have any suggestions on how to get listed in Yahoo News?
    I’ve been trying for a while but I never seem to get there!

    Appreciate it

  5. Attractive section of content. I just stumbled upon your blog and in accession capital to assert that I get actually enjoyed account your blog
    posts. Any way I will be subscribing to your feeds and even I achievement you access consistently rapidly.

  6. Attractive section of content. I just stumbled upon your web site and in accession capital to assert that I get
    in fact enjoyed account your blog posts. Anyway I will be subscribing to your feeds and
    even I achievement you access consistently rapidly.

  7. Greetings! I know this is somewhat off topic but I was wondering which blog
    platform are you using for this site? I’m getting tired of WordPress because I’ve
    had problems with hackers and I’m looking at alternatives for another platform.
    I would be awesome if you could point me in the direction of a good platform.

  8. Howdy! I could have sworn I’ve been to this web site before
    but after looking at a few of the articles I realized it’s new to me.

    Regardless, I’m certainly happy I discovered it and I’ll be book-marking it and checking back regularly!

  9. Hey there! Someone in my Facebook group shared this site with
    us so I came to check it out. I’m definitely enjoying the information. I’m book-marking and will be tweeting
    this to my followers! Exceptional blog and amazing design.

Leave a Reply

Your email address will not be published.