สูตรลับ! วิธีทำ กากหมู ให้ “โคตรกรอบ หอมสุดๆ” กับแกล้มชั่นดี อร่อยเลอค่า !!

สูตรลับ! วิธีทำ กากหมู ให้ “โคตรกรอบ หอมสุดๆ” กับแกล้มชั่นดี อร่อยเลอค่า !!

บอกเลยจ้า สำหรับใครที่ชอบทานก๋วยเตี๋ยวบ่อยๆ ก็คงจะทราบว่า ของอร่อยอย่างหนึ่ง ที่ร้านก๋วยเตี๋ยวหลายร้าน มักจะขาดไม่ได้เลย ก็คือ “กากหมู”

เพราะมันช่วยให้ก๋วยเตี๋ยวอร่อย มัน เข้มข้นกรุบกรอบมากขึ้น แต่บางครั้งหลายๆร้านที่เราไปทาน กลับไม่มี “กากหมู” แสนอร่อยซะนี่

 

 

วันนี้เรามี เคล็ด(ไม่)ลับ วิธีทำกากหมูให้กรอบเหมือนร้านก๋วยเตี๋ยว หอมกลิ่นเจียวชวนน้ำลายไหล มาฝาก สำหรับใครที่อยากทำทานเองที่บ้าน หรือไปซื้อก๋วยเต๋ยวมาทานที่บ้าน แล้วร้านไม่มี “กากหมู” ให้ เราก็สามารถเอา “กากหมู” ที่เราทำเอง ปรุงใส่เพิ่มไปเลย รับรองอร่อยเด็ดถูกใจ

แต่ปัญหาอีกข้อที่มือใหม่หัดทำกินเองมักจะเจอก็คือ เจียวแล้วมันอ่อนยวบยาบอมน้ำมันซะงั้น หรือไม่ก็แข็งไปยิ่งกว่าแคบหมู นี่คือเคล็ดลับโดยคุณ‎จรรยา พรมเจียม‎ ที่กระซิบมา

วิธีทำกากหมูแสนง่าย

1. หนังหมูติดมันหั่นเป็นชิ้นๆ จะเยอะหรือน้อยก็แล้วแต่ที่ต้องการ

 

 

 

2. ใส่น้ำส้มสายชูลงคลุกเคล้าให้ทั่ว ไม่ต้องเยอะมาก (ถ้าหนังหมูประมาณ 2 กิโลกรัม น้ำส้มสายชู 3/4 ช้อนโต๊ะ)

 

 

3. นำหนังหมูเทใส่กระทะตั้งไฟกลางๆ ต้องหมั่นคนนิดนึง หมูกรอบของเราจะได้สุกและเหลืองเท่าๆ กัน เจียวจนน้ำมันเริ่มออก และให้สังเกตว่า ถ้าน้ำมันเริ่มแตกจากหนังหมู (กระเด็นโพละ!) ไม่ต้องกลัว นำหนังหมูลงจากเตาตักออกจากน้ำมันขึ้นพักไว้ 3 ชั่วโมง

 

 

4. ตั้งน้ำมันที่ได้จากข้อ 3 ใช้ไฟแรงกว่าเดิม พอน้ำมันร้อนเทหนังหมูเราลงไปทอดอีกครั้ง หมั่นคนเหมือนเดิม หนังหมูเราจะเริ่มฟูเริ่มพอง จนได้ยินเสียงหนังหมูแตก แล้วก็จะค่อยๆ เริ่มเหลืองขึ้นๆ พอเหลืองสวยก็เป็นอันเสร็จ ตักออกจากน้ำมันขึ้นพักให้เย็น ทานกับน้ำพริก, ส้มตำ, ก๋วยเตี๋ยวได้หลากหลายตามใจชอบเลย

 

 

คลิปทำกากหมูกรอบๆ แสนง่าย

 

 

 

อีก 1 สูตรเด็ด หอมมัน แม่บ้านไม่ควรพลาด

วัตถุดิบ

มันหมูแข็ง หรือสามชั้นแบบไม่ติดหนัง หั่นเต๋า
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
กระเทียมปอกเปลือก 100 กรัม ทุบพอแหลก
เกลือ 1 ช้อนชา

 

 

 

วิธีทำ

1. นำมันหมูใส่ลงไปในกระทะ เทน้ำเปล่าตามลงไป เปิดไฟแรงสุด เคี่ยวจนน้ำมันออกมาจากหมู และตั้งไฟไปเรื่อยๆ จนเดือด

2. เมื่อเดือดแล้วจะเห็นน้ำเป็นสีขาวขุ่น แล้วมันจะค่อยๆ ใสขึ้น เมื่อเห็นว่ามันเริ่มใสขึ้นให้เบาไฟเป็นไฟกลาง

3. เจียวต่อไปเรื่อยๆจนกากหมูเริ่มเป็นสีเหลือง เริ่มใกล้ๆ กรอบแห้งแล้วให้ใส่กระเทียมทุบตามลงไป

4. เจียวจนหมูเป็นสีเหลืองทอง กรอบกำลังดีและกระเทียมเหลืองกรอบไปพร้อมๆ กัน (ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้) ให้รีบตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันทันที

5. เมื่อสะเด็ดน้ำมันแล้วโรยเกลือเล็กน้อย คลุกเคล้าให้ทั่วเพื่อลดความชื้นของกากหมู เก็บในภาชนะอย่างดีสามารถอยู่ได้หลายวัน

6. ส่วนน้ำมันที่เหลือสามารถนำไปทำอาหารต่อได้

 

 

 

เป็นยังไงกันบ้างครับเพื่อนๆ สูตรที่ให้มานี้เด็ดจริงๆนะขอบอกไว้เลย ลองเอาไปทำกันดูนะครับ

Leave a Comment

(0 Comments)

Your email address will not be published. Required fields are marked *